coltivarlo a ulivi e viti. Proprio per questo va scoperta lentamente con l'occhio di chi sa apprezzare i dettagli. Dal mare, capirne i tratti è facile. I colori pastello dei grappoli di case arroccate sui dirupi spiccano all'interno del verde di una macchia mediterranea ricca e lussureggiante. I versanti montuosi spesso si aprono in strette insenature color smeraldo dove trovano insediamento antichi borghi marinari e rifugio le imbarcazioni. Scendendo a terra, si verrà inebriati da una mescolanza di profumi. Quello dei castani verrà sopraffatto dall'odore di focaccia dei carrugi che s'inerpicano verso monte e quello del mirto si intreccerà con l'olezzo di gerani. Una villeggiatura, attraverso affitto o con la formula della comproprietà alberghiera, permette di assaporare il clima dolce e mite di Portofino e la cucina semplice e prelibata. Impossibile non essere rapiti dal sapore agro dolce di questa terra lambita dal mare. Ora immersi nelle sue acque pulite, ora persi nei sentieri dell'entroterra, alla scoperta del suo lato più autentico e nascosto.

Un piccolo villaggio, Portofino, si allarga come un arco di luna attorno a questo calmo bacino. Attraversiamo lentamente lo stretto passaggio che unisce al mare questo magnifico porto naturale, e ci addentriamo verso l'anfiteatro delle case, circondate da un bosco di un verde possente e fresco, e tutto si riflette nello specchio delle acque tranquille, ove sembrano dormire alcune barche da pesca". Fu proprio lui, con questa descrizione, a far conoscere Portofino al mondo e a gettare le basi della futura notorietà.

In soli 18 km quadrati è rappresentata l'intera vegetazione italiana: castagneti da frutto, macchia mediterranea, corbezzoli, erica, mirto, pinete, timo, felci e ginestre. Questa flora eccezionale può crescere grazie ai 600 metri d'altezza, a un suolo capace di mantenere il calore e a un clima secco a sud e fresco e umido a nord. Attraverso l'affitto o l'acquisto di una camera di hotel in comproprietà, aggiornamento del sorpassato criterio di multiproprietà, si avrà la possibilità di gustare le bellezze dell'entroterra ligure: a Portofino Vetta, infatti, si è in montagna. Qui, vivono le volpi, gli scoiattoli e le faine e d'inverno nevica. Il promontorio è percorso da una fitta rete di sentieri che consentono fascinose escursioni a piedi, persi nella natura, a mezza costa tra i boschi e circondati dal suggestivo panorama dell'Appennino ligure. Per maggiori informazioni: Ente Parco Portofino- Phone: (+39) 0185 289479

pesce azzurro i suoi elementi fondamentali. Mescolati con sapienza e aromatizzati con le erbe locali diventano delle vere e proprie prelibatezze da gustare in riva al mare. Polpo in umido, insalata di muscoli, grigliata mista, risotto di pesce sono solo alcuni dei piatti impagabili che troverete sui menù. Niente di meglio del pesto rappresenta in maniera eclatante la tradizione della cucina ligure. Si sposa naturalmente con troffie, trenette, gnocchi ravioli e lasagne ed è frutto di un'antica sapienza. L'ingrediente principe è il basilico, un erba regale e profumata che non andrebbe mai lavata per non perderne l'aroma. Stando alla ricetta originale andrebbe schiacciato in un mortaio di marmo insieme a pinoli tostati, aglio, sale grosso, olio extra vergine locale, grana o pecorino sardo. Un consiglio: dopo avere soggiornato nelle camere in affitto o con la formula della comproprietà, evoluzione della multiproprietà, portate a casa qualche bottiglia di olio saporito e di vino superbo.